(B) Frischei - Nudeln

Warum sind Eiernudeln so besonders?

Eiernudeln haben zwei grundlegende Vorteile: Erstens sind sie nahrhafter (nährstoffreicher) als Nudeln ohne Eier, zweitens sind sie ein Feinschmeckergenuss (besserer Geschmack, intensivere Gelbfarbe, festere Konzistenz).

Die biologische Wertigkeit von Eiweißstoffen (Protein) in Eiern ist außerordentlich hoch (sogar 93,7%). Aus diesem Grund wird die biologische Wertigkeit von Eiweiß in der Nahrung am Vergleich mit Eiprotein gemessen. Eier enthalten alle essentiellen Aminosäuren  und sind eine hervorragende Quelle von Phosphor, Selen, Pantothensäure, Riboflavin, Vitamin B12, A und D. Sie sind auch eine gute Quelle von Eisen, Zink, Vitamin B6 und Folaten sowie eine durchschnittliche Quelle von Kalzium, Magnesium, Kalium, Thiamin und Vitamin E.

Frischeier als tierische Eiweißquelle und Hartweizengrieß als pflanzliche Eiweißquelle machen Marodi Nudeln zu einem nährstoffreichen Nahrungsmittel.